夏杨毅 ,男,四川邻水人,中共党员,工学博士,副教授,硕士研究生导师,2138cn太阳集团古天乐副院长,中国畜产品加工研究会会员,国家兔产业技术体系兔肉加工岗位科学家团队核心成员。
本人主要从事食品科学与工程方面的教学,主要讲授本科生或研究生《食品工程原理》、《食品工厂设计》和《食品物性学》等课程。主要从事“食品(肉制品)质量与安全控制”、“肉制品加工过程品质特性及机理份”及“肉制品加工”等研究,也为地方政府和企业做项目咨询、食品工厂设计及新产品开发等社会服务。
本人先后主持、主研国家、省部级科研课题10余项,主持、主研横向课题30余项,发表论文20余篇,编写教材、实用技术等5部。
1、代表科研项目
(1)主持公益性行业(农业)专项子课题《原料理化特性对传统腌腊肉制品品质的影响研究与示范》(201303082-7),2013-2017,经费30万元;
(2)主持国家农业科技成果转化项目《禽骨方便汤料及调味品深加工技术中试与转化》(2010GB2F100393),2010-2012,经费50万元。
(3)主持重庆市科委自然基金《低温相变对荣昌猪肌肉纤维的影响及微观结构变化研究》(2010BB1133),2009-2013,经费5万元;
(4)主持企业委托项目《牛肉产品加工技术研究及特色新产品开发》,2012-2015,经费50万元;
(5)主持企业委托项目《重庆重宾食品有限公司生产厂房工艺设计》,2012-2013,经费24万元。
2、代表科研论文
(1)夏杨毅,尚永彪,李翔,林楠,李洪军*.亚硝基血红蛋白的稳定性研究.食品科学,2009, 30(11):83-86.
(2)夏杨毅,鲁言文.提高豆渣膳食士纤维的可溶性改性研究进展.粮油加工,2007,07:120-123.
(3)吴盛夏,周鸿媛,夏杨毅*.肌肉嫩化方法及其机理分析.食品科技,2012,09:126-128.
(4)李润泽,夏杨毅*.甘薯淀粉改性研究进展.粮油加工,2011,07:72-75.
3、教材编写
(1)主编《肉类加工100问》,贵州民族出版社,2010.05。
(2)参编《食品加工机械与设备》,中国农业出版社,2010.05。
(3)参译《食品工厂设计》,中国农业出版社,2010.05。
4、联系方式
电话:023-68250375,13983405767
邮箱:2658355128@qq.com