手工制茶，传承匠心

——记西南大学茶学系第四届生产实习总结大会暨手工茶评比大赛

2023年4月27日，西南大学茶学系第四届生产实习总结大会暨手工茶评比大赛在2138cn太阳集团古天乐茶艺室举行，来自2020级的25名同学共制作参评21个茶样，其中绿茶6种、红茶5种、乌龙茶5种、黄茶5种。

大赛开始前，夏杨毅副院长作了讲话。他说：“希望我们科学认真地品评手工茶，通过对手工茶的审评，从中发现自己的问题并积极解决，同时祝愿西南大学茶学系第四届实习总结大会暨评比大赛圆满成功。”

夏杨毅副院长对此次生产实习和手工茶评比寄语

西南大学茶学系专家评审团主要由丁阳平老师、孙康老师、罗理勇老师、袁连玉老师、岳川老师、陈应娟老师组成。在审评过程中，同学们积极探究做茶工艺对成品茶质的影响。例如，他们研究了摇青次数、时间以及方式对乌龙茶香气的影响，发酵温度对红茶品质的影响，揉捻时间对叶底干茶的影响，杀青温度对绿茶香气的影响等专业问题。专家老师们凭借专业知识对这些问题进行了解答，同学们从中获益匪浅。此外，老师们通过审评同学们做的茶，发现同学们存在的问题，并提出改进措施。

茶叶审评过程

最后，通过茶叶外形、汤色、香气、滋味、叶底五项因子的专业审评，此次手工茶评比共选出一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。

茶学系教师和2020级获奖同学合影

经过手工茶评比活动的开展，大家的思想认识得到了进一步提高。此次手工茶评比活动的所有参赛茶样均由实习同学独立完成，同学们将《茶叶加工学》的知识与实践融合贯通，通过理论与实践的结合积累了宝贵的经验，为自己的职业生涯、扎根社会以及实现人生价值奠定了基础。

2020级茶学班张欣供稿

陈应娟校稿

夏杨毅审稿