索化夷

    索化夷，吉林省吉林市人，博士，教授，博士生导师，食品科学系主任。

研究兴趣：

 *传统发酵食品品质成熟机理和风味品质控制技术

 *发酵食品菌种资源库建设与菌种资源开发

 *青藏高原畜牧业可持续发展研究

主持科研项目（近5年）：

[1] 国家重点研发计划项目子课题：青藏高原传统畜产品功能挖掘与产品开发（2018YFD0502404）；国家科技部；2018年6月立项，主持

[2] 国家自然科学基金国际合作交流项目：中韩传统发酵食品比较研究（31511140287）；国家自然科学基金委；2015年7月立项，主持

[3] 重庆市技术创新与应用发展专项重点项目；低盐速成永川豆豉“豉香”风味增香调控技术研发（CSTC2019JSCX-GKSBX0101）；重庆市科技局；2019年10月立项，主持

[4] 重庆市社会民生科技创新专项；传统发酵食品微生物资源整理与产品创新(cstc2015shmszx80021)；重庆市科委；2015年12月立项，主持

[5] 重庆市现代山地特色高效农业技术体系项目；调味品质量与安全控制技术研究与示范（2017-2021-7）；重庆市农业农村委；2017年3月立项，主持

授权发明专利：

1. 索化夷;李键;骞宇;赵欣;陈炼红;兰道亮;谢婕. 一种可调节肠道运动、预防便秘的发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum suo及其用途；ZL201410578559.2；

2. 索化夷;李键;骞宇;赵欣;陈炼红;兰道亮;谢婕. 一种可调节肠道运动、预防便秘的发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum strain zhao及其用途；ZL201410578613.3；

3. 索化夷;李键;赵欣;骞宇;陈炼红;兰道亮. 干酪乳杆菌Lactobacillus casei strain Qian工作发酵剂制品及其肠道调节食疗用途；Zl201510027686.8；

4. 索化夷;李键;骞宇;赵欣;陈炼红;兰道亮;刘珊春. 一种可预防胃溃疡的发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum strain suo及其用途；ZL2015105823508；

近三年期主要发表论文 (*通讯作者)：

[1] Tang T, Song J, Li J, Wang H, Zhang Y, Suo H*. A synbiotic consisting of Lactobacillus plantarum S58 and hull-less barley beta-glucan ameliorates lipid accumulation in mice fed with a high-fat diet by activating AMPK signaling and modulating the gut microbiota.[J]. Carbohydrate polymers, 2020,243:116398.

[2] Hu T, Song J, Zeng W, Li J, Wang H, Zhang Y, Suo H*. Lactobacillus plantarum LP33 attenuates Pb-induced hepatic injury in rats by reducing oxidative stress and inflammation and promoting Pb excretion[J]. Food and Chemical Toxicology, 2020,143:111533.

[3] Song J, Li Y, Li J, Wang H, Zhang Y, Suo H*. Lactobacillus rhamnosus 2016SWU .05.0601 regulates immune balance in ovalbumin‐sensitized mice by modulating expression of the immune‐related transcription factors and gut microbiota[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2020,100(13):4930-4939.

[4] Sha J, Song J, Yu M, Zhao X, Wang H, Zhang Y, Suo H*. Polyphenolic extracts from Wushan tea leaves attenuate hepatic injury in CCl4-treated mice[J]. Journal of Functional Foods, 2020,66:103826.

[5] Zeng Y, Song J, Zhang M, Wang H, Zhang Y, Suo H*. Comparison of In Vitro and In Vivo Antioxidant Activities of Six Flavonoids with Similar Structures[J]. Antioxidants, 2020,9(8):732.

[6] 李薇,罗沈斌,邱泽瑞,赖登磊,王洪伟,索化夷*.永川毛霉型豆豉传统发酵过程中微生物群落结构及动态演替规律[J].食品与发酵工业，2020:1-13

[7] Qian Y, Li M, Wang W, Wang H, Zhang Y, Hu Q, Zhao X, Suo H*. Effects ofLactobacillus Casei YBJ02 on Lipid Metabolism in Hyperlipidemic Mice[J]. Journal of Food Science, 2019,84(12):3793-3803.

[8] Long X, Zhao X, Wang W, Zhang Y, Wang H, Liu X, Suo H*. Protective effect of silkworm pupa oil on hydrochloric acid/ethanol‐induced gastric ulcers[J]. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, 2019,99(6):2974-2986.

[9] Liu W, Zhang M, Xie J, Wang H, Zhao X, Chen B, Suo H*. Comparative analyses of microbial community diversities of Tibetan kefir grains from three geographic regions[J]. INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, 2019.

[10] Qian Y, Li M, Wang W, Wang H, Zhang Y, Hu Q, Zhao X, Suo H*. Effects ofLactobacillus Casei YBJ02 on Lipid Metabolism in Hyperlipidemic Mice[J]. Journal of Food Science, 2019.

[11]  周钺, 李键, 张玉, 王洪伟, 赵欣, 刘士健, 索化夷*. 多组学技术联用在传统发酵乳品风味代谢调控中的应用研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2019,45(08):238-243.

[12] 彭书东, 李键, 刘士健, 张玉, 王洪伟, 赵欣, 索化夷*. 乳酸菌细菌素生物合成机制、抑菌机制及应用研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2019,45(06):236-242.

[13] 唐甜, 索化夷*, 李键, 张玉, 王洪伟, 赵欣. 膳食营养与宿主遗传通过肠道菌群调节能量代谢研究进展[J]. 食品与机械, 2019,35(03):225-230.

[14] 胡婷, 李键, 张玉, 王洪伟, 赵欣, 丁阳平, 索化夷*. 菊粉调节能量代谢紊乱机制的研究进展[J]. 食品科学, 2019,40(17):325-330.

[15] 肖宇, 李键, 周钺, 明玉莲, 周芳, 刘健士, 索化夷*. 从藏灵菇中筛选高抗氧化能力乳酸菌[J]. 食品与发酵工业, 2019:1-8.

[16] Long X, Song J, Zhao X, Zhang Y, Wang H, Liu X, Suo H*. Silkworm pupa oil attenuates acetaminophen‐induced acute liver injury by inhibiting oxidative stress‐mediated NF‐κB signaling[J]. FOOD SCIENCE & NUTRITION, 2019.

[17] Chen X, Song J, Hu Q, Wang H, Zhao X, Suo H*. Positive enhancement of Lactobacillus fermentum HY01 on intestinal movements of mice having constipation[J]. APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY, 2018,61(1):39-48.

[18]  龙兴瑶, 李键, 谢婕, 赵欣, 王洪伟, 张玉, 索化夷*. 藏灵菇牦牛酸乳发酵过程中乳酸菌和酵母菌对品质的作用[J]. 食品科学, 2018(04):82-89.

[19]  李洋, 赵欣, 张玉, 王洪伟, 索化夷*. 牦牛酸乳中耐酸耐胆盐乳酸菌的分离筛选和鉴定[J]. 食品与机械, 2018(07):23-28.

[20]  Suo H, Liu S, Li J, Ding Y, Wang H, Zhang Y, Zhao X, Song J. Lactobacillus paracasei ssp paracasei YBJ01 reduced D-galactose-induced oxidation in male Kuming mice[J]. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, 2018,101(12):10664-10674.

科研成果获奖：

四川省科技进步二等奖，藏高原社区牦牛乳肉产品加工技术体系与产业模式构建，排名第三。

教学成果：

[1]课件比赛 国家级 《食品中有害微生物检测实验》多媒体课件；中央电化馆举办第十三届全国多媒体教育软件大奖赛高教组二等奖；两人合作排名第一；2009年11月

[2] 教改项目 省部级l食品科学专业型硕士“产学研推四位一体”培养模式研究 重庆市教委 主持人

[3] 指导学生获奖省部级 指导研究生陈孝勇获2018年重庆市优秀硕士毕业论文；重庆市教委

[4] 教学比赛 校级 西南大学第三届教师课堂教学比赛。获得“优秀奖”；2009年

[5] 教学成果 校级 西南大学第二届教学成果奖，二等奖；2012年 第一完成人

[6] 教改项目 校级 食品质量与安全专业实验教学评价体系改革的研究与实践；西南大学委托立项；主持；2011年3月立项

[7] 课程建设西南大学《食品毒理学》在线课程建设项目，主持；

[8]《食品毒理学》获得西南大学专业核心课程建设项目支持（第一批）；

[9] 教学成果 校级《食品毒理学实验》课件，获西南大学教学成果奖三等奖；

[10] 教材编写 规划教材 《保健食品原理》；参编；西南师范大学出版社；2008年2月

[11] 教材编写 十一五规划教材 《食品免疫学》；参编；中国农业大学出版社；2010年9月

[12] 教材编写 十一五规划教材 《食品微生物学实验》；副主编；中国林业出版社；2013年12月

社会兼职：

农业部农产品加工标委会技术委员会—乳品加工技术分委会 委员

国家牦牛产业提质增效科技创新联盟 常务理事

重庆市营养学会 食物营养与检测专业专委会 委员

重庆市山地特色高效农业调味品产业技术体系-调味品质量与安全控制研究室主任

通讯方式：

2138cn太阳集团古天乐

重庆市北碚区天生路2号，400715

E-mail:birget@swu.edu.cn

欢迎对发酵食品风味品质调控、益生菌功能评价、肠道菌群与健康有兴趣的同学报考研究生。