学院“中匈食品科学合作中心”受邀参与接待匈牙利国会常务副主席

2023年8月29日，匈牙利国会常务副主席玛特劳伊女士来渝考察，学院“中匈食品科学合作中心”杜木英副教授，陈科伟副教授受邀参加接待并介绍中匈合作科研成果。学院“中匈食品科学合作中心”和匈牙利农业与生命科学大学合作开发的果酒，辣椒及昆虫食品受到关注，玛特劳伊女士逐一品鉴了中匈合作酿造的清咔(CHINKA)水果蒸馏酒、发酵蚕蛹及辣椒酱等产品。

清咔系列水果蒸馏酒是将重庆特色水果采用匈牙利经典酿酒技术经发酵、蒸馏、陈酿等过程后所获得的新型蒸馏酒产品。该产品采用优质水果原料酿造，不含任何食品添加剂,目的在于保留水果最原始的风味，打造独具特色的高品质蒸馏酒产品。该系列产品是“中匈果酒白兰地（帕林卡）研究室”的首批成果，源于2019年匈牙利费伦茨·赫吉研究员来学院“中匈食品科学合作研究中心”开展的果酒白兰地研究工作，结合重庆特色水果资源研发的系列产品。并在此基础上成立了“中匈果酒白兰地（帕林卡）研究室”，该研究室的成立和正式运转在推动中匈人才培养、食品科学研究、合作成果产业化和社会服务方面发挥重要作用，有利于中匈人文交流、科技合作的“提质增效”。

杜木英副教授还介绍了中匈合作研制的发酵蚕蛹，通过西南大学家蚕基因库提供的蚕蛹，引进匈牙利过敏研究方面的前沿实验方案，对昆虫作为新资源食品进行深度开发，特别是与匈牙利方联合筛选了乳酸菌及米曲霉，以及东方神曲——“红曲”作为发酵菌株用于蚕蛹蛋白过敏原消减，提升产品在预防心脑血管疾病等方面的功能特性。同时参加展示的还有中匈合作研发的辣椒系列新产品，“中匈食品科学合作中心”引进匈牙利的生物防控菌株及技术，解决辣椒在收贮运中的真菌毒素污染及防控问题；同时引进匈牙利益生菌，进行发酵辣椒的制作；玛特劳伊女士赞扬该辣椒产品具有和匈牙利辣椒产品同样愉悦的风味。

“中匈食品科学合作研究中心” 于2017年5月由匈牙利农业与生命科学大学、西南大学共同发起成立。2021年4月，“中匈果酒白兰地研究室”揭牌。“中匈食品科学合作研究中心”自成立以来获得中-匈政府间合作项目10项（其中国家重点研发项目2项），双方科学家以中心冠名公开发表学术论文50余篇。获得教育部技术发明一等奖1项，获得国际杰青头衔 1人，举办国际会议2次，国际培训2次，签署相关科技合作协议7份，受邀参加中匈文化及外事交流活动10次以上。中心将在食品科技和食品安全监控等领域开展持续的合作研究，并推动中匈人文交流和科技合作“提质增效”，近期重点推动中匈果酒、辣椒、昆虫食品等产业等方面的实质性合作，为共建“一带一路”贡献力量。

（杜木英 供稿  周芳 校稿  吴俊平 审稿）