蒋和体,男,1963年生,工学博士,教授,硕士研究生导师,日本九州大学访问学者。1984年7月至今一直从事果蔬及传统发酵食品加工的教学和科研工作。
主要研究方向为果蔬及园艺产品加工技术、传统发酵食品工业化生产技术。主讲《软饮料工艺学》、《果蔬加工工艺学》、《园艺产品加工学》。
指导“现代食品加工理论与技术”、“食品生物技术”方向硕士研究生30余名。
主持和参加国家、省、市科研课题16项,其中“十一五”国家科技支撑计划1项,“十二五”国家科技计划1项;企业合作30多项:橙汁加工关键技术研究,裙带菜、微生态泡菜、有机菜籽油、有机芝麻油、有机苹果醋、野生猕猴桃果汁及果酒、枸杞果酒、生态牦牛奶、紫薯原汁等技术开发研究。
发表论文60余篇;主编、副主编教材3本,参编3本;获农业部科技进步二等奖、重庆市科技进步三等奖各1项;获发明专利2项;西南大学重庆市甘薯工程技术中心加工研究室主任,重庆市食品工业协会专家委员会成员,重庆市奶业协会乳品加工专家委员会副主任,泸州老窖集团技术专家(2012--2014),重庆市涪陵榨菜集团(上市公司)独立董事(2008--2014)。
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